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11 avril 2024

Mini tatins de poireaux caramélisés

J'ai adoré l'idée de faire des mini tartes tatin , moi qui adooore les tartes tatin! la saveur du poireau caramélisé ressemble à celle de l'oignon et c'est un vrai régal; j'ai décidé de faire une entrée avec ce plat mais le lendemain, je les ai servies...

Posté par Vero78790 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pâte feuilletee, miel, moutarde

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21 mars 2024

Radis blanc à la japonaise

Pour changer de l'éternelle recette avec du sel et du beurre,j'ai trouvé cette recette que je mange toujours avec délice dans les restaurants japonais. Ingrédients: 1 radis blanc, 3 cs de vinaigre de riz, 1 CS d'huile de sésame, 1 CS d'huile de tournesol,...

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Tags: sucre, huile de sésame, vinaigre de riz, radis blanc

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3 février 2024

Saint jacques rôties et embeurrée de butternut.

Cette recette est aussi simple que délicieuse ! D'autant plus que les coquilles saint jacques sont à prix coûtant en ce moment. Pour 4 personnes Ingrédients: 1/2 butternut, 20 coquilles st jacques,50 g de beurre, 15 cl de lait, 1 échalote, 10 cl de crème,...

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Tags: parmesan, beurre, crème, lait, butternut, st jacques

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29 janvier 2024

Velouté de chou-fleur et butternut et sa chips de parmesan.

Il me restait un reste de butternut et j'ai improvisé ce mélange inhabituel avec du chou-fleur pour concocter cette entrée qui change et qui peut se déguster aussi bien tiède en entrée, que froide en verrine à l'apéritif. Ingrédients: un petit chou-fleur,...

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Tags: chou-fleur, curry, parmesan, mascarpone, bacon, butternut

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19 janvier 2024

Roses de saumon fumé au coeur de sorbet citron vert.

Cette entrée peut être faite aussi bien en période de fêtes que tout au long de l'année; elle est légère et fraîche et a bien plu à tous mes invités successifs du dernier mois. Pour 4 personnes. Ingrédients: 1 gros avocat ou 2 petits, 4 belles tranches...

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Tags: saumon fumé, huile d'olive, avocat, échalote, aneth, sorbet citron vert

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30 décembre 2023

Crème brûlée aux escargots.

J'ai eu l'occasion de ramasser et de préparer une belle quantité d'escargots au cours de l'année, je les ai ensuite congelés pour les fêtes. Pour le repas de Noël, j'ai eu envie de faire des crèmes brulées aux escargots pour changer des traditionnelles...

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Tags: parmesan, ail, crème, escargot, persil

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29 décembre 2023

Capuccino au foie gras et champignons.

Pour 4 personnes Ingrédients: 500 g de champignons rosés de Paris, 200 g de foie gras mi-cuit, 50 cl de bouillon de volaille, 25 cl de lait entier,30 g de beurre, sel et poivre. Recette: Prélever 1/3 du foie gras et le mettre au congélateur. Tailler le...

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Tags: foie gras, bouillon de volaille, champignons rosés, lait entier

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30 novembre 2023

Galettes orientales

Un soir que je n'avais plus grand chose dans le frigo, j'ai eu l'idée de faire ces galettes vite faites, avec ce que j'avais sous la main; agrémentées d'une sauce au piment et sésame,nous nous sommes régalés! On peut également les faire un peu plus petites...

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Tags: gruyère râpé, oeuf, cumin, pois chiche, chapelure

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20 novembre 2023

Caviar de betterave aux noisettes

Cette entrée change de la traditionnelle salade de betteraves que je fais le dimanche en hiver; Une jolie entrée fraîche et croquante pour illuminer un dimanche pluvieux! Pour 4 personnes Ingrédients:2 betteraves (environ 400 g), 1 poignée de noisettes...

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Tags: betterave, vinaigre balsamique, noisette, ciboulette, st Moret, huile de noisettes

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5 novembre 2023

Salade d'épinards sucrée-salée au roquefort

J'ai l'habitude de faire la salade d'épinards au roquefort avec de la crème et cette recette m'a interpellée pour l'originalité du mélange salé-sucré. Pour 2 personnes Ingrédients: 300 g d'épinards frais, 80 g de roquefort, 2 poires, 50 g de cerneaux...

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Tags: noix, poires, roquefort, épinard

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