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31 décembre 2023

Feuilleté de magret de canard au foie gras.

Cette année, je cherchais une recette qui changeait un peu de la dinde, de la poularde ou du chapon et j'ai eu envie de cuisiner des magrets de canard. Dans ce plat, le foie gras assure le côté festif et le fait de faire des feuilletés individuels est...

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Tags: foie gras, pâte feuilletée, champignons de Paris, magret de canard

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30 décembre 2023

Crème brûlée aux escargots.

J'ai eu l'occasion de ramasser et de préparer une belle quantité d'escargots au cours de l'année, je les ai ensuite congelés pour les fêtes. Pour le repas de Noël, j'ai eu envie de faire des crèmes brulées aux escargots pour changer des traditionnelles...

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Tags: parmesan, ail, crème, escargot, persil

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29 décembre 2023

Capuccino au foie gras et champignons.

Pour 4 personnes Ingrédients: 500 g de champignons rosés de Paris, 200 g de foie gras mi-cuit, 50 cl de bouillon de volaille, 25 cl de lait entier,30 g de beurre, sel et poivre. Recette: Prélever 1/3 du foie gras et le mettre au congélateur. Tailler le...

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Tags: foie gras, bouillon de volaille, champignons rosés, lait entier

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28 décembre 2023

Dacquoise aux pommes et rhum

J'ai réalisé cette recette pour le repas de Noël, mais elle peut être faite toute l'année car les saveurs de la pomme et du rhum sont agréables à toute saison!. Tous mes convives ont apprécié sa légèreté, sa fraîcheur et sa texture. Une vraie découverte!...

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Tags: amande, pomme, sirop d'agave

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25 décembre 2023

Strates de poireaux et chorizo

Voilà une recette qui convient parfaitement quand il y a un petit reste de poireau dans le frigo; ça change du gratin traditionnel où les poireaux sont cuits à la poêle, puisque là, ils vont cuire grâce au lait. Ingrédients:1 poireau, 100 g de chorizo...

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Tags: poireau, chorizo, oeufs, lait, gruyère râpé

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20 décembre 2023

Noix de longe de porc à la chinoise

J'ai acheté une barquette de viande aux rayon anti-gaspi et je ne connaissais pas ce morceau de porc; en voyant la finesse des tranches, j'ai tout de suite pensé à faire cette recette asiatique aussi goûteuse que rapide et facile à faire! Ingrédients:400...

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Tags: porc, champignon, gingembre, caramel, jus d'orange, oignon

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15 décembre 2023

Tagine de navets au poulet.

J'ai eu l'occasion d'acheter un gros sac de navets à prix réduit et j'ai eu envie de les utiliser différemment de la cuisine traditionnelle. J'ai donc commencé à les préparer à la manière orientale et j'ai ensuite eu l'idée de la transformer en tagine...

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Tags: curry, poulet, oignon, cumin, navet, bouillon de volaille, pois chiche, raisins secs

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10 décembre 2023

Fondue au vin blanc

Cette fondue au vin blanc change de celle au vin rouge ou de la traditionnelle fondue bourguignonne moins digeste. Ingrédients : Rumsteack ( 200g par personne), 2 bouteilles de bourgogne aligoté, pommes de terre, 1 poireau, 1 carotte, 1 oignon,2 gousses...

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Tags: poireau, carotte, paprika, vin blanc, clou de girofle, genièvre, thym, Rumsteack

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4 décembre 2023

Crème de coco à la mangue

De passage chez mon amie de la Rochelle ( blog de l'atelier de la corvette), nous avons réalisé cette recette simple et facile pour utiliser de la crème de coco qui trainait dans la réserve. Cette petite douceur a illuminé la grisaille du temps, ainsi...

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Tags: mangue, oeuf, Crème de coco

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