Cake à la butternut,au bacon,au chèvre et aux olives.

j'avais un reste de butternut à utiliser et ça a été l'occasion de découvrir ce délicieux cake.Cette recette change des éternelles soupes ou gratins de butternut...

Ingrédients:250 g de courge butternut, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 cl de crème, 3 oeufs, 100 g de bacon en batonnets, 80 g de bûche de chèvre, 12O g d'olives vertes dénoyautées, un peu de gruyère râpé, sel et poivre.

Recette:

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher la butternt et la couper en dés.

Cuire dans l'eau bouillante 10 mn.

Ecraser les morceaux en purée.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec la crème.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger.

Emietter le chèvre, couyper en 2 les olives.

Incorporer le bacon et les olives à la préparation.

Ajouter la purée de butternut.

Bien mélanger en ajoutant les dés de chèvre.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans, saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pour 45 mn environ.

Sortir du four et démouler sur un plat.

Je l'ai servi avec une salade verte, idéal pour un repas du soir.

Cecake peut également être servi à l'apéritif.