Cake au fruits confits conservation 2 mois

Ce cake anglais a la caractéristique de se garder 2 mois; les marins les prenaient à bord lors des longues traversées car ils se conservaient bien à cause du rhum. Là, il est inutile de se préoccuper de sa conservation, puisque aussitôt fait, aussitôt dégusté!

Ingrédients:125 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 2 oeufs, 250 g de bons fruits confits,15 cl de rhum.

Recette:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire tremper les fruits confits dans le rhum.

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs et le beurre.

Ajouter les fruits confits.

Mettre dans un moule à cake beurré .

Enfourner 35 mn à 200°C.

Une fois cuit , démouler sur un plat.

Ce cake est aussi bon tiède que froid, avec un thé ou un café, on ne s'en lasse pas!