Caviar de betterave aux noisettes

Cette entrée change de la traditionnelle salade de betteraves que je fais le dimanche en hiver; Une jolie entrée fraîche et croquante pour illuminer un dimanche pluvieux!

Pour 4 personnes

Ingrédients:2 betteraves (environ 400 g), 1 poignée de noisettes concassées,2 CS d' huile de noisette ,75 g de saint morêt, 15 cl de crème liquide, 1 CS  de vinaigre balsamique, ciboulette, sel et poivre.

Recette:

laver et couper en morcaux les betteraves.

Les mettre dans un mixer avec l'huile, le vinaigre balsamique,la crème liquide, sel et poivre

Mixer pour obtenir une texture légèrement granuleuse comme le caviar.

Faire griller les noisettes concassées.

Dans des coupelles, déposer le caviar de betteraves, parsemer de ciboulette et de noisettes grillées. Ne pas servir trop frais!